9455,59%-0,72
32,59% 0,37
34,78% 0,16
2496,79% 0,51
4168,04% 0,00
Su, diyette bütün besin ögelerinden daha fazla bulunmalıdır
Normalde bütün metabolik süreçlerde gerekli olan su, özellikle beden ağırlığının korunmasında çok önemlidir.Su, insan vücudunda ve yeryüzünde en fazla bulunan maddedir. İnsan besin almadan haftalarca yaşayabilmesine karşın, susuz ancak birkaç gün yaşayabilir. Ortalama olarak yetişkin bir insanın vücudunda %55-75 oranında su bulunur, %1'lik kayıpta susama hissi başlar; ancak susama hissi oluşmasına gerek kalmadan su tüketimi yapılmalıdır. Bedendeki suyun %10'u yitirildiğinde ise yaşam tehlikeye girer, eksiklik %20 ‘ye varırsa ölüm kaçınılmazdır.
Besinlerin ağızdan alınmasından, hücre içinde kullanımına kadar, tüm aşamalarda suya ihtiyaç vardır. Sindirimin başlaması, sürdürülmesi, sindirilmeyen ögelerin taşınması, sindirilenlerin kana karışması için gereklidir. Ağız, gözler, burun gibi vücut dokularının nemlenmesi de su ile sağlanır. Bunlar dışında yine birçok metabolik süreçte de vücutta suya gereksinim vardır.Su, kilo koruma konusunda da çok önemli bir yere sahiptir. İdeal kiloya ulaşma ve kilo korunmasında bedensel etkinlik zorunludur, bedensel hareket de metabolizmayı hızlandırdığından su kaybı artar. Kaybolan suyu vücuda geri almak gerekir.
Yaşa, cinsiyete, ağırlığa, boya, alınan ve harcanan enerjiye bağlı olarak kişinin alması gereken su miktarı değişir, fakat genel olarak günde ortalama 8-10 bardak su tüketimi gereklidir. Ayrıca zayıflamak isteyen kişilerde yemek öncesi ve sırasında içilen su, midede doluluk hissi oluşturduğundan açlık duygusunu bastırarak bireyin daha az yemek yemesini sağlar.İçilen suyun sıcak veya soğuk olması bir şeyi değiştirmez, tercih edilen ısıda içilebilir. Fakat çok soğuk su bazı bireylerin sindirim sisteminde rahatsızlıklara neden olabilir.