KURBAN BAYRAMINDA BESLENME VE SAĞLIK ÖNERİLERİ

Gölcük Necati Çelik Devlet Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr.
İhsan Ahubaz, özellikle kronik hastalığı olan bireylerin bu dönemde beslenmelerine dikkat
etmeleri gerektiği konusunda uyarılarda bulundu.
Kronik Hastalığı Olanlar Dikkat!
Kurban Bayramında et tüketiminin artması, kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon,
obezite, gut ve mide-barsak rahatsızlıkları olan bireyler için risk oluşturabilir. Uzm. Dr.
Ahubaz, bu kişilerin yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmelerini, tuz tüketimini
sınırlamalarını ve aşırı yemekten kaçınmalarını öneriyor.
Etin Tüketimi ve Pişirme Şekli Önemli
Etin sindiriminin zor olması nedeniyle, özellikle mide ve bağırsak sorunu yaşayan kişilerin
kurban etini hemen tüketmemesi, buzdolabında en az 24 saat dinlendirdikten sonra haşlama
ya da ızgara yöntemiyle pişirerek tüketmeleri gerektiği vurgulandı. Ayrıca etlerin sebzelerle
birlikte pişirilmesi veya C vitamini açısından zengin gıdalarla tüketilmesi öneriliyor.
Kızartmalardan ve yüksek ısıda uzun süreli pişirme yöntemlerinden kaçınılması gerektiğine
dikkat çeken Ahubaz, bu yöntemlerin kanserojen madde oluşumuna neden olabileceğini ifade
etti. Kuyruk yağı ve tereyağı gibi ilave yağlarla yapılan yemeklerden uzak durulması
gerektiğinin de altını çizdi.
Hijyen ve Sağlıklı Kesim Şartları
Kurban kesiminin hijyenik koşullarda ve veteriner kontrolünden geçmiş hayvanlarla
yapılması gerektiğini belirten Dr. Ahubaz, zoonoz hastalıkların (hayvandan insana bulaşan)
yayılmasının bu dönemde ciddi bir risk oluşturduğunu söyledi. Kurban kesim işlemlerinin ehil
kişilerce gerçekleştirilmesi gerektiği, aksi takdirde ciddi yaralanmaların yaşanabileceği
hatırlatıldı.
Etlerin Saklanması ve Çözünme Yöntemleri
Kesilen etlerin küçük porsiyonlar halinde buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılarak
saklanması gerektiğini ifade eden Dr. Ahubaz, -18°C’de derin dondurucuda 3-4 ay güvenle
saklanabileceğini söyledi. Dondurulmuş etlerin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt
rafında çözündürülmesi gerektiği de vurgulandı. Çözünen etin tekrar dondurulmaması
gerektiği ifade edildi.
Dengeli Beslenme ve Diğer Öneriler
Dr. Ahubaz, bayram süresince yeterli ve dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, şu
önerilerde bulundu:
• Sabah kahvaltısını atlamayın, yeterli su ve sıvı tüketin.

• Lif yönünden zengin sebze, meyve ve baklagillerle öğünlerinizi destekleyin.
• Etlerin yanında bulgur, esmer pirinç, yoğurt veya ayran tercih edin.
• Tatlı tüketiminde porsiyon kontrolü sağlayın, sütlü tatlıları ve meyve
salatalarını tercih edin.
• Günlük en az 30 dakikalık yürüyüş yaparak sindirimi destekleyin.
• Aşırı çay ve kahve tüketiminden kaçının, özellikle ritim bozukluğu ve
hipertansiyonu olanlar dikkatli olmalı.
• İlaç kullanan bireylerin bu dönemde ilaçlarını aksatmaması büyük önem taşır.
Kurban Bayramının sağlık içinde geçirilmesi için bu önerilere kulak verilmesinin önemine
değinen Uzm. Dr. İhsan Ahubaz, vatandaşların bilinçli ve dengeli beslenmeyle bu özel günleri
hem sağlıklı hem de huzurlu geçirebileceğini söyledi.
Kurban Bayramınız mübarek olsun!
Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, huzurlu ve bereketli bir bayram geçirmeniz dileğiyle…
Unutmayın: Bayram sofraları bereketlidir ama sağlık her şeyden kıymetlidir. “Etinizi bilinçli
tüketin, bayram sevinciniz sağlığınızla gölgelenmesin!