Pide ve kebap salonlarında sıkça sipariş edilen, kimi zaman fındık boyuyla ana yemek öncesi ara sıcak olarak servis edilen lahmacun, kelime olarak Arapça lahm et, acun veya acin ise hamur anlamına karşılık gelmekte; lahmacun kelimesi birleştiğinde yoğrulmuş etli hamur kelimesini tanımlamaktadır.
Kıyma, soğan ve hamur dendiğinde Türk damak tadı olarak gözümüzden kalpler çıktığı kesin. Bu üçlünün birlikte olduğu tarifler muhakkak doyurucu ve lezzetli olacaktır. Haliyle lahmacun da böyle bir tat! Peki bu güzelliği sadece fırınlardan, kebapçı veya restoranlardan sipariş etmek zorunda mıyız? Elbette hayır!
Nefis Yemek Tarifleri lahmacun tarifi farkıyla kendi evinizde misler gibi, çıtır çıtır lahmacun hazırlayabilirsiniz. Hamurundan içine tam teşekküllü lahmacun nasıl yapılır, tıpkı fırından hazır alınmış gibi, ustaların onaylayacağı lahmacun tarifi püf noktaları nelerdir? Sizler için, aşama aşama tüm detaylarıyla ev yapımı lahmacun tarifi ve lahmacun hakkında merak edilenleri burada yanıtladık!
İncecik, Çıtır Lezzet İçin Olmazsa Olmaz: Lahmacun Hamuru Tarifi
Evde lahmacun hazırlayabilmeniz için en önce kıvamını doğru tutturabileceğiniz bir hamur şart. Lahmacun hamuru tarifi hazırlarken ihtiyacınız olan malzemeler ve gerekli püf noktalarını bu başlık altında sizler için derledik.
Öncelikle malzemelerini inceleyip sonrasında hamur için yapım aşamalarına geçelim:
Lahmacun Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
Malzemeleri detaylı ölçüleri için lütfen tarif linkini ziyaret ediniz. Tarifte verilen ölçülerde yaklaşık olarak 6-7 adet lahmacun elde edebilirsiniz.
Tarif için: Lahmacun Tarifi (Ev Yapımı)
Beyaz ekmek unu
İnstant maya (veya aktif kuru maya)
Tuz
Su
Zeytinyağı
Doğru Kıvamı Tutturmak İçin Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?
Lahmacun hamuru yapımı sandığınızdan daha kolay! Mutfağa yeni yeni adım atıyor dahi olsanız size sunacağımız püf noktaları sayesinde enfes sonuçlar elde edeceksiniz. Şimdi gelelim ev yapımı lahmacun hamuru yapılışına:
Beyaz ekmek ununu hamur kabına eleyerek eklemelisiniz. Unu eledikten sonra instant veya aktif kuru mayayı ve tuzu da ekleyip bu malzemeleri harmanlamanız gerekir.
Bu unlu harcı ortası boşluk kalacak şekilde açıp, ortasına ılık su ve zeytinyağı ekleyip havuz oluşturmalısınız.
Zeytinyağlı bu suya kenarlarındaki undan azar azar alarak hamuru toparlayabilirsiniz.
Bu aşamada hamuru un serpilmiş tezgaha alıp yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Yaklaşık olarak 10 veya 15 dakika kadar, hamur elastik ve yumuşak bir kıvam alıncaya dek iyice yoğurmalısınız. İyi yoğrulmuş hamur bu tür lezzetlerde temeli oluşturur.
Hamuru yoğurduktan sonra bir önceki kabın içini yağlayıp yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirmelisiniz; bu aşamada üzerini bir bezle veya streç filmle kapatabilirsiniz.
30-45 dakika kadar sonra hamur iki katı büyüklüğe ulaşacaktır.
Daha sonra, bu hamuru unlanmış tezgaha aktarıp 6 eşit parçaya bölebilirsiniz. Tarifteki ölçülerle birlikte her biri 75 gramdan 6 adet beze çıkıyor. Bu bezelerin her biri bir adet lahmacun olacak.
Bezeleri sırayla çok ince olarak açmanız gerekecek. Eğer hamur yapışırsa üzerine de bir miktar un serpebilirsiniz.
Bu aşamada hamuru çok ince açmanız önemli. Neden? Çünkü mayalı bir hamur olduğu için pişerken kabaracaktır; ancak elbette lahmacun hamurunun ince ve çıtır olanı makbuldür. Bu nedenle hamuru yırtmamaya özen gösterek incecik açmanız gerekecektir.
İşte bu kadar lahmacun hamurlarınız hazır!
Lezzeti Taçlandıran Tam Tadında Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır?
Lahmacun hamurunu hazırlayıp güzelce incecik açtıktan sonra sıra geldi o özel lahmacun iç harcını hazırlamaya! Peki, tam tadında lezzeti yakalamak için lahmacun içi nasıl hazırlanır?
Malzemelerin detaylı ölçüleri için az önce belirttiğimiz linki ziyaret edebilirsiniz.
Lahmacun İçi İçin Gerekli Malzemeler:
Yağlı kıyma
Kuru soğan
Sarımsak
Maydanoz
Domates
Biber salçası
Domates salçası
Kırmızı toz biber
Pul biber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Baharat ölçülerini damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilir; baharat çeşitlerinde de yine zevkinize göre değişiklik yapabilirsiniz. Eğer malzemeler tamamsa şimdi geçelim içi hazırlamaya:
Soğanı ve sarımsağı robottan geçirebilirsiniz.
Diğer malzemeleri ise küçük küçük doğramanız gerekir.
Daha sonra kıyma, soğan ve sarımsak, baharatlar ve doğradığınız malzemelerle hepsini harmanlayıp güzelce karıştırabilirsiniz.
Lahmacun içi hafif nemli olur. Bu nedenle içinin sulu olmasına özen göstermelisiniz. Eğer suyu az gelirse veya harç katı olursa domates rendeleyerek kıvamı seyreltebilirsiniz.
Son Aşama ve Hazır: Lahmacun Nasıl Pişirilir?
İç harcı ve hamuru hazır! Şimdi sıra geldi ev yapımı lahmacuna son formunu verip pişirmeye.
Ev imkanlarında, fırına vermeden de gayet lezzetli lahmacun pişirebilirsiniz. İşte o aşamalar:
Lahmacun içini 6 hamura eşit yetecek şekilde bölüp, harcı hamurdaki tüm her yere yayabilirsiniz.
Bu aşamada parmak uçlarınızı kullanabilirsiniz. Harç hafif sulu olacağı için kolayca yayılacaktır.
Kıymayı çok sıkıştırmamaya dikkat ederek harcı yaydıktan sonra bir teflon tava ısıtıp, fırını da ızgara bölümünde maksimum sıcaklıkta çalıştırın.
Lahmacunu önce ısıtılmış teflon tavada altı kızarıncaya kadar; sonra da fırının ızgara bölümünde üstü pişene kadar pişmeye bırakıyoruz. Bu aşamada fırının kapağı hafif açık kalmalı.
Kenarları hafif kızarıp kıyması da pişince hemen almalısınız. Daha sonra ikiye katlayıp üzerini örterseniz lahmacunlar hem sıcaklığını hem de çıtırlığını koruyacaktır. Afiyet olsun!
